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作者:陵建石
來源:126彩票网站
發布時間:2020-03-30

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這款葡萄酒已經到貨,一篇文章了解了過去和現在的葡萄酒

    

文章丨貴州酒業董事長兼總經理朱偉

從上世紀九十年代“年份酒”的概念在國內白酒市場開始出現,到如今已經將近三十年的時間??追蜃佑芯湓?,叫“三十而立”,算起來,年份酒也快到“而立之年”了。

按傳統觀念,一個人到了而立之年,在事業、學問上要霍然而起,要能站得起、立得住。但是反觀我們的年份酒,無論是自己的“身份”,還是自身的“價值”,或者是自己的“血統”,到現在還是模模糊糊朦朦朧朧,“而立”之年并未“而立”——這不能不說是一件憾事。

隨著江蘇綜藝集團的入主,貴州醇在2020年迎來一個全新的發展節點。在發展目標方面,我么們明確提出了十年2000億市值的大規劃;在產品定位方面,我們認準消費潮流,主打年份老酒;而在品牌定位方面,我們更是旗幟鮮明地發布了“真年份”這一重磅宣言。

既然要以“真年份”為阿基米德支點,以“真年份”為引領白酒行業產品革命的引爆點,就需要對“年份酒”問題做一個全面的、系統的、客觀的梳理和解讀,否則就不足以打破當前國內年份酒市場真真假假、魚龍混雜的既有格局,也不足以擎起“真年份”這桿以產品主義為導向的大旗。

一切分析的原點,不妨就從年份酒的由來說起,因為只有看清了它從哪里來,才知道它要到那里去。

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“年份酒”的出現和發展

上世紀90年代后期,受到亞洲金融危機影響,國內經濟發展增速明顯放緩,各行各業壓力驟增,白酒行業也整體性地進入發展低谷,前后持續八九年時間。窮則思變,經營困局帶來創新的動力,酒業相關新模式、新概念層出不窮,“年份酒”的出現也正在此一時期。

和如今普遍認可“年份”價值、強調更長“年份”的市場氛圍不同,“年份酒”在出現初期曾受到一定的質疑。因為從稱謂上講,“年份酒”在當時的國內屬于新生事物,按照傳統思路,“酒齡酒”、“陳釀酒”、“陳年酒”的叫法似乎更合適。這種新概念的出現在當時曾引起不小的爭議,包括行業專家、白酒從業者甚至一些消費者都曾卷入這場討論中,更有媒體刊文認為,“年份酒根本是一個被誤讀的概念”。

從時間上來說,最早提出“年份”概念的可能是某徽酒企業。根據報道,憑借時任廠長的創意,“最早是在 1996年推出一款‘十年陳釀’,但是當時這個概念并沒有做開”,反倒為后來者鋪就了錦繡前程。如今看來,類似“十年陳釀”這樣的概念在市場上已經非常普通、常見,但在當時卻是行業性地突破。

而“年份酒”概念的正式提出,還要到八年后。據2019年6月12日《梅州日報》報道:“最早推出‘年份酒’的酒企,2004年就推出了15年、30年、50年、80年的年份酒,白酒市場為之一振?!比绻@一報道屬實,則2004年算是白酒的“年份酒”元年。

自此之后,越來越多的企業認識到“年份酒”的價值,消費者也越來越認同“年份酒”背后的陳年老酒價值。加上隨之而來的接近十年的白酒發展黃金周期,白酒消費一路升級,一路繁華,而“年份酒”成為各家酒企產品升級的首選,也成為引導價格升級的最易被消費者接受的價值標尺。

直至今日,“年份酒”已經成了很多酒企的產品標配。但正所謂“月圓則缺,水滿則溢”,“年份酒”概念漸趨熱烈的結果卻是容易走到反面,那就是真假難辨、魚龍混雜。以至有些自身歷史還沒有多少年的企業甚至也都敢于開發二十年、三十年的“年份酒”。

面對如此局面,企業個體缺乏自律,行業整體缺乏反思,大眾媒體缺乏聲音,消費者沒有火眼金睛,無可奈何。過去幾年“瓶儲”老酒(以灌裝日期計算酒齡)逐漸興起,其實這是消費者無可奈何之下的一種理性選擇。而我們作為行業從業者知道:白酒降度之后的瓶裝儲藏效果,與高度原漿酒的陶壇儲藏效果相比,完全是不可同日而語的。這些都是后話了。

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“年份酒”的深厚文化土壤

任意一種概念都不可能是憑空產生或者生硬嫁接而來的,因為失去了實體的支撐,概念就成了無根之木,無源之水,勢必會枯萎、斷流。反觀中國的“年份酒”,同樣不能說是哪個品牌“發明的”或“引入”的,因為在中國數千年的飲酒文化中,本就有“年份酒”得以生存與發展的土壤。

中國酒歷來講究年份,“酒是陳的香”的說法由來已久??贾T史料,有文字記載的“陳酒”、“老酒”不絕于典籍。較著名者,遠如漢朝司馬遷在《史記

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